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2012/09/02

懶人土司 -- 以Panasonic SD-BM152 麵包機 烘焙紅蘿蔔土司


本次要試作的是紅蘿蔔土司,大抵上想到的加入方式有二種:

  • 刨成絲狀或是切成塊狀
  • 打成汁
本著懶人土司的風格,基本上製作時,還是以SD-BM152本身的標準土司行程來製作。本次使用的是打成汁的方式製作。


基本配方:

高筋麵粉 400g
糖:2大匙
鹽:1.5小匙
酵母粉:1中匙
奶油:15g
水:150 cc

水先倒入量杯。

紅蘿蔔部份:

  • 去皮之後重量約70g,用果汁機打成汁後,倒進量杯中,此時量杯的容量到達200 c.c.。
  • 加入牛奶,直到300 c.c.
  • 為了怕水太少,又加入30 c.c.水


將量杯的水倒入容器中



使用標準土司行程,不加乾料。

 結果如下:
土司有點過大,不過還在接受範圍,估計是水放太多,可次製作時,可考慮最後30 c.c.的水少加一些,或是不加;另一方面,也可增加鹽的量來減緩發酵。



下方這凹槽就是土司發酵過多,結果滿出容器的痕跡。


放置約2小時後切開。斷面是黃色的。


紅蘿蔔土司在切片時。很明顯的感覺到較軟,較Q,一般標準土司烤色我是用「淡」,紅蘿蔔土司下次可考慮使用「標準」




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